Gıda

Hazır kahvenin içinde ne var? Zararı var mı?

Hazır kahve yapım kolaylığı nedeniyle çok tüketiliyor. Bazı ülkelerde kahve tüketiminin yarısını hazır kahve oluşturuyor. Peki hazır kahve sağlık açısından risk barındırıyor mu?

NASIL YAPILIR?

Hazır kahve de kahveden yapılır. Kahve demlendikten sonra suyu alınarak kurutulur. İki kurutma yöntemi vardır:

-Sprey kurutma: Kahve ekstreleri sıcak havaya sıkılır.

-Dondurarak kurutma: Kahve ekstreleri dondurularak küçük parçalara bölünür. Ardından düşük sıcaklık ve vakumlu ortamda kurutulur.

Kahvenin kendisi güçlü bir antioksidandır. Hazır kahve de antioksidandır. Bazı araştırmalara göre hazır kahve, demleme tekniği nedeniyle bazı antioksidanları, diğer kahve türlerine göre daha çok içerir.

Standart bir fincan hazır kahvede 7 kalori ve magnezyum, potasyum ve niacin (vitamin B3) bulunur.

Hazır kahvede, normal kahveye göre biraz daha az kafein vardır: Bir fincan normal kahvede 70-140 miligram kafein varken, hazır kahvede 30-90 miligram bulunur.

AKRİLAMİD RİSKİ

Hazır kahvede taze kahveye göre iki kat fazla akrilamid bulunur.

Ara not: Akrilamid ne demek?

Akrilamid C₃H₅NO kimyasal formülüne sahip kimyasal bileşik. IUPAC ismi prop-2-enamide’dir. Beyaz bir kokusuz kristal katıdır, su, etanol, eter ve kloroform içinde çözünür. Akrilamid asit, baz, oksitleyici ajanlar, demir ve demir tuzlarının bulunduğu ortamda parçalanır. Vikipedi

Akrilamid, kahve çekirdekleri kavurulurken (roast) ortaya çıkar. Bu madde ayrıca bazı gıdalar ve kişisel bakım ürünlerinde de bulunur.

Aşırı akrilamid alımı sinir sistemine zarar verir ve kanser riskini artırır.

Ama hazır kahvede bulunan akrilamid zararlı seviyenin çok altındadır.

SAĞLIĞA FAYDALARI

Bununla birlikte hazır kahvenin tıpkı kahve gibi birçok yararı vardır.

-Beyin fonksiyonlarını güçlendirir.

-Metabolizmayı canlandırır ve böylece daha çok yağ yakılmasını sağlar.

-Hastalık riskini azaltır: Alzheimer ve Parkinson riskini azalttığı tespit edilmiştir.

-Tip 2 diyabet riskini azaltır.

-Karaciğeri güçlendirir. Siroz ve karaciğer kanseri gibi hastalıkların ortaya çıkma riskini azaltır.

-Zihin sağlığını olumlu yönde etkiler, depresyon ve intihar riskini azaltır.

-Ömrü uzatır.

İlgili yazılar